• Blåblær muffins

    Hvis der er noget jeg er helt vild med, så er det nemt mad. Jeg får bare ikke de nødvendige pauser på jobbet, og har derfor ikke tiden til, at hente mad eller sammensætte noget kompliceret. Jeg har derfor været igennem en håndfuld af forskellige muffins (f.eks. disse bananmuffins), som ikke blev for usunde. For noget tid siden bagte jeg disse muffins, som ikke ligefrem er sunde, men i dag lavede jeg min egen version, som blev lidt mindre usund. Det skal siges, at de virkelig er lækre, men de blev på INGEN måde mindre lækre efter jeg justerede opskriften lidt. Den oprindelige opskrift: 1 cup = 2,5 dl 1 1/2…

  • Bananmuffins med lavt kalorieindhold

    Jeg elsker en god snack, som kan holde sulten hen. På arbejde har jeg sjældent tid til at sætte mig ned og spise noget mad, så derfor har jeg altid disse bananmuffins med, som har et forholdsvis lavt indhold af kalorier. Mums! Bananmuffins 50 gram havregryn (noget af det kan erstattes med mandelmel eller hvedeklid) 2 bananer 2 æggehvider 1 pisket æggehvide 1 dl skyr/youghurt/fromage fraich el. lign Et skvæt neutral olie 1 tsk. vanilieessens 2 tsk. vaniliesukker/pulver 1 tsk. bagepulver 3-4 tsk. kanel 70 gram proteinpulver med vanilie 50 gram mørk chokolade Hak havregryn og banan i minihakker. Pisk den ene æggehvide helt stiv. Bland alle ingredienser. Vend æggehviden…

  • Sprød kylling og tzaziki

    Sprød kylling 50g hakkede mandler 2 spsk sukrin ½ tsk karry 1 spsk rugmel salt peber 2 æg 600g kyllingefilet 2 spsk flydende kærgården Bland de fint hakkede mandler med sukrin, rugmel og krydderier. Pisk æggene op i en tallerken for sig, og lad melblandingen være i en tallerken for sig. Skær kyllingefilet over på midten, så den bliver tynd. Vend kyllingen i æg, dernæst i melblandingen og steg på panden med kærgården. Tzaziki 1 Squash 5-6 Gulerødder 300g Skyr 1 fed Hvidløg 60g Mandler 1 stk. grov salt 2 spsk olivenolie 2 spsk citronsaft Blend mandler. Riv gulerødder og squash. Her er det en god ide, at presse så…

  • Tzaziki og kyllingedeller

    I dag blev det til endnu en sund aftensmad fra bogen Spis Maven Flad. Tzaziki 1 Squash 5-6 Gulerødder 300g Skyr 1 fed Hvidløg 60g Mandler 1 stk. grov salt 2 spsk olivenolie 2 spsk citronsaft Blend mandler. Riv gulerødder og squash. Her er det en god ide, at presse så meget væske fra gulerødder og squash, som muligt. Pas på med for meget hvidløg ;-) Bland hele molevitten sammen. Kyllingedeller 500g hakket kylling 250g brocolli 50g sorte oliven 100g hytteost 1 æg 50g rugmel 1 lille løg salt peber 2 tsk. olivenolie Skær 1 cm af toppen på brocollihovedet. Smuldr det ned i en røreskål. Hak oliven. Tilsæt resterende…

  • Opskrift på sunde tunfrikadeller

    Opskrift på sunde tunfrikadeller Du skal bruge: 2 dåser tun i vand 2 æg 4 spsk soya sovs 2 dl skyr 80 gram havregryn 1-2 hakket løg 2-4 fed hvidløg Chili Salt Peber Sådan skal du gøre: Mix hele pivtøjet sammen til en fars. Steg dunserne på panden (middel til høj varme). Jeg lader dem gerne få en 5 minutter på hver side. Bemærk dog, at de ikke bliver helt faste ligesom almindelige frikadeller. Det betyder også, at de kan være lidt svære at vende rundt. Jeg kommer bare havregryn i, indtil jeg synes konsistensen er til at arbejde med. Vi elsker hvidløg herhjemme, så jeg kommer altid rigeligt hvidløg…