Category Archives: Mad



Nøddedeller og øl

Ja, til trods for, at vi skulle leve den sunde livsstil, så er der altså smuttet en øl med til denne aftensmad. Ups. Det blev nøddedeller (super lækre!) lavet på svinekød/kalvekød med mandler. Salaten var lidt tilfældig, ud fra det vi lige havde i køleskabet.

Untitled-10





Sprød kylling og tzaziki

ww

Sprød kylling
50g hakkede mandler
2 spsk sukrin
½ tsk karry
1 spsk rugmel
salt peber
2 æg
600g kyllingefilet
2 spsk flydende kærgården

Bland de fint hakkede mandler med sukrin, rugmel og krydderier. Pisk æggene op i en tallerken for sig, og lad melblandingen være i en tallerken for sig. Skær kyllingefilet over på midten, så den bliver tynd. Vend kyllingen i æg, dernæst i melblandingen og steg på panden med kærgården.

Tzaziki
1 Squash
5-6 Gulerødder
300g Skyr
1 fed Hvidløg
60g Mandler
1 stk. grov salt
2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft

Blend mandler. Riv gulerødder og squash. Her er det en god ide, at presse så meget væske fra gulerødder og squash, som muligt. Pas på med for meget hvidløg ;-) Bland hele molevitten sammen.



Tzaziki og kyllingedeller

Untitled-3
I dag blev det til endnu en sund aftensmad fra bogen Spis Maven Flad.

Tzaziki
1 Squash
5-6 Gulerødder
300g Skyr
1 fed Hvidløg
60g Mandler
1 stk. grov salt
2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft

Blend mandler. Riv gulerødder og squash. Her er det en god ide, at presse så meget væske fra gulerødder og squash, som muligt. Pas på med for meget hvidløg ;-) Bland hele molevitten sammen.

Kyllingedeller
500g hakket kylling
250g brocolli
50g sorte oliven
100g hytteost
1 æg
50g rugmel
1 lille løg
salt peber
2 tsk. olivenolie

Skær 1 cm af toppen på brocollihovedet. Smuldr det ned i en røreskål. Hak oliven. Tilsæt resterende ingredienser. Del farsen i 12 frikadeller. 2 minutter på hver side.



Opskrift på sunde tunfrikadeller

tun

Opskrift på sunde tunfrikadeller

Du skal bruge:
2 dåser tun i vand
2 æg
4 spsk soya sovs
2 dl skyr
80 gram havregryn
1-2 hakket løg
2-4 fed hvidløg
Chili
Salt
Peber

Sådan skal du gøre:
Mix hele pivtøjet sammen til en fars. Steg dunserne på panden (middel til høj varme). Jeg lader dem gerne få en 5 minutter på hver side. Bemærk dog, at de ikke bliver helt faste ligesom almindelige frikadeller. Det betyder også, at de kan være lidt svære at vende rundt. Jeg kommer bare havregryn i, indtil jeg synes konsistensen er til at arbejde med. Vi elsker hvidløg herhjemme, så jeg kommer altid rigeligt hvidløg og chili i. De er også SUPER lækre kolde!



Dagens

03062013
Lidt casual i dag, men så alligevel ikke helt

03062013_3
Vi har leget med airbrush i dag. Det blev lige hurtigt og mine negle har slet ikke fået olie, så beklager at de ser så tørre ud :-(

03062013_2

03062013_4
Sund aftensmad. Kyllingedeller med skyr og havregryn. Lidt ærter, tzaziki på skyr og lidt bønner.



Sund aftensmad

Jeg elsker når jeg bliver inspireret til spændende og sund aftensmad. I dag blev det til tunfrikadeller, salat og guacemole.


Tunbøffer med skyr, havregryn og hvidløg. Guacemole bare med lidt skyr og hvidløg. En lækker salat med sød ananas, salt, peber, chili og lidt olie. MUMS!



Dejligt sommervejr og sund grillmad

Det var så lækkert vejr lørdag. Efter arbejde havde jeg en aftale med en veninde, og så fulgtes jeg med kæresten og en ven ned på havnen. Vi hyggede lidt i det gode vejr og kiggede på kostumer fra Børnekarneval. Så besluttende vi os for, at grille om aftenen. Jeg gik turen hjemad og smuttede lige forbi Sallings delikasse og fandt nogle yderst lækre Kalve Rib Eyes. Vi prøver at leve sundt for tiden, så der var ikke just pølser/ketchup/bacon/kartoffelsalat eller andet til maden. Vi fik i stedet bøfferne og en lækker salat af ananas, blandet salat, ærter, agurk, tomat, chili, salt og peber. Meget simpel, men super lækker!



Brocolli, kylling og ris

Vi har næsten altid fryseren fyldt med kylling, men ofte aner jeg ikke hvad jeg skal bruge kyllingen til, for at gøre den interessant. I går havde jeg dog set et en lækker opskrift i TV fra Gordon Ramsay. Jeg modificerede dog opskriften en hel del, men jeg synes selv at det blev en succes, og kæresten var også helt vild med det.

Du skal bruge
1 brocolli hoved
2 store kyllingefileter
2 dl ris
2 dl frosne ærter
1 stor tomat
3 fed hvidløg
Paprika
Cayennepeber
Olivenolie

Skæg hvidløgene i tynde skiver. Skær kyllingen i så tynde skiver som muligt (så steges de hurtigere). Tomatten skæres i tern og brocolli skæres i små “træer”.

Steg hvidløgen på panden ved høj varme, sammen med olivenolie. Når hvidløgene er brunede, tilsæt kyllingestykkerne. Imens kyllingen steger, sæt risene over. Når kyllingen er stegt færdig og let brunet, tilsæt brocollien og skru ned for varmen. Tilsæt de frosne ærter. Lad blandingen stå indtil brocollien har den ønskede konsistens. Jeg kan personligt godt li halv-rå brocolli, så det gik ret hurtigt. Hæld blandingen over i et fald, og dæk det med sølvpapir. Når risene er færdige, kommes de over på samme pande, sammen med olivenolie. Steg risene kort, sammen med paprika og cayennepeber eller andet krydderi, som giver risene lidt spice. Hæld risene og de kolde tomater udover din blanding og der er serveret ;-)



Madspam carpaccio og stegt flæsk

Carpaccio: Dét er virkelig en ret man bør lave noget oftere. Jeg er helt vild med soltørrede tomater og ikke mindst parmasan. Min version af carpaccio er med hjemmelavet basilikum pesto, soltørrede tomater og ristede solsikkekerner.

En lækker middag: En dag gik min produktion i køkkenet lidt amok. Vi havde besøg og jeg lavede ravioli med hjemmelavet basilikumpesto, kylling med fyld, asparges, kartofler og flute, til dessert lavede jeg nøddekurve med is og chokoladekage.

Hindbærsnitter: Somme tider får vi nogle skøre ideer herhjemme. Denne gang blev det til hjemmelavede hindbærsnitter. Mums de var gode!

Stegt flæsk: Hvad blev der af stegt flæsk? Vi laver det nærmest aldrig herhjemme, men det smager jo fantastisk!



Madspam sund morgenmad og burger

Jeg gad virkelig godt, at jeg kunne få sådan en morgenmad hver dag. En sund og lækker smoothie med lidt knækbrød og et godt æble.

Mit første forsøg på, at lave en rødvinssauce. Smagen var god, men jeg tror at hvis jeg fortsat ønsker at have “fyldet” med, så skal det vist være i mindre stykker ;-)

Min smoothie består nææsten altid af: 2 bananer, ½ pose frosne jordbær, et par hindbær og lidt mælk. Hvis den er meget sur, så får den lige et skvat vaniliesukker.

I en periode var min bror og jeg heelt vilde med, at tage på Nadias og få deres mexi burger. Desværre er det en tradition der stoppede, da min bror blev elev, istedet for fastansat.



Madspam blåbærmuffins og wraps

Hjemmebagte muffins med blåbær fra mine forældres have. Sjovt nok, så lykkedes det kun, at få dem perfekt én enkelt gang. Siden har de slet ikke været ligeså gode :-(

Hjemmebagt pizza, som min kæreste elsker at lave. Jeg nyder bare, at det er ham der står for maden, når vi skal have pizza. Så kan jeg slappe af ;-)

I 2011 fik vi meget grillmad, da vores kammerart har gasgrill. Det er udelukkende til grillmad, at jeg spiser kartoffelsalat ;-)

I 2011 havde vi én vellykket tur til stranden. Det var en super dag, hvor jeg havde taget små wraps med.



Madspam risalamande og brune kartofler

Jeg er virkelig en sucker for risalamande, også selvom jeg slet ikke ville i nærheden af det, som lille. Det tog mig et par forsøg, men endelig lærte jeg at lave min egen risalamande. Mums.

Vores første forsøg på, at lave grillet and med brune kartofler og sovs. Anden blev lidt pink, men smagte ganske fint.

I en lang periode bestod vores mad gerne af salat med hvidkål, feta, ærter, agurk, tomat og pandekager skåret i stykker. Dén salat er jeg stadig helt vild med.

Jeg elsker når man midt på året, kommer i tanke om hvor godt en sildemad med karrysalat og æg smager.



Madspam lagkage og pizza

Nøddekurve: I 2011 har jeg fundet ud af, at nøddekurve slet ikke er så svære at lave. Kun én gang er det gået lidt galt, men det var min utålmodighed der løb af med mig.

Lagkage: Min kæreste og jeg har igen fundet kærligheden til lagkage. Sikke nogle usunde vaner ;-)

Pizza: En af vores fælles venner, laver kæmpe god pizza i hans pizzaovn. Hvor kan man få en pizzaovn i dag?

Kagemand: Min lillebror fik en fin kagemand til hans fødselsdag. Det var nærmest oplagt, nu hvor han er hos en bager



Madspam sushi og brunch

Hjemmelavede fastelavnsboller: (opskrift her) med creme og syltetøj

Brunch: med scrambled eggs, tomat, pølser, bacon og hjemmebagt rugbrød. Dét burde man virkelig gøre noget oftere.

Rester i sammenkog: Sammenkogt ret af kotelletter, bacon, hakkede tomater, ananas, fløde og en fandens masse krydderier.

Sushi: Første forsøg med hjemmelavet sushi. Det ser ikke just pænt ud, men det smagte rigtigt lækkert.





Opskrift på hjertevafler

Måske fik jeg lavet liiige rigeligt nok? Det er kun mig der spiser vafler her i huset – kæresten gider dem ikke. Så måske var det liige rigeligt?

Opskrift
4 æg
7 spsk sukker
300g mel
100g flydende/smeltet margarine
4 dl mælk
1 tsk citronsaft
2 tsk bagepulver
2 tsk vanilliesukker

Pisk æg og sukker indtil sukkeret er opløst. Tilsæt de øvrige ingredienser.



Madspam dessert og sund frokost

Vestre Bådlauge: En klar anbefaling er at besøge havnen i Aalborg og få en lækker burger i solen.

Bær, sorbet og vanilieis: Liige med lidt chokolade og hjemmelavet sorbetis – yummi

Luksus-middag: Hvis vi skal have et rigtigt weekend-måltid, så er det noget i denne stil. Mørbrad med feta+pesto. Bagt tomat, flute, store ærter og kartofler.

Frokost: Sådan ser min frokost tit ud. Jeg synes den er super lækker. Avokado, laks, hytteost, tomater, rosiner og salat



Hjemmelavede burgerboller

Opskrift
50 gram Gær
3 dl. Vand
1 knsp. Salt
1 spsk. Olie
350 gram Hvedemel
100 gram Grahamsmel
1 Æg (til pensling)

Du skal smuldre gæren ud i det lunkne vand og røre. Kom salt og olie i. Tilsæt halvdelen af hvedemelet og grahamsmelet. Rør godt, tilsæt det resterende mel og ælt dejen godt.

Lav 8 boller – læg dem på en badeplade med bagepapir. Dæk bollerne til og lad dem hæve lunt i 1 time. Pensl bollerne med pisket æg og drys grahamsmel udover bollerne.

Bag bollerne ca. 12 min ved 225 grader i varmluftsovn. Lad bollerne få lidt farve, før de tages ud af ovnen.



Madspam burgerbash

Hjemmelavet burger med hjemmelavet guacemole – Kan stærkt anbefales!

Burger fra Spiret i Aalborg, heller ikke helt ringe

Hjemmelavet marcipankage med flødeskum, chokolade og frisk frugt

Slagterens engelske bøf med hjemmelavede fritter, brocolli, bagte tomater og gulerødder



Kartoffelsuppe

Super lækker kartoffelsuppe, som blev en anelse grød-agtig i stedet, men jeg kom vist bare lidt for lidt mælk i, vil jeg tro :-)

Opskrift på kartoffelsuppe til 2 personer
ca. 500g kartofler
1 stort groft hakket løg
3 hele fed hvidløg
En klat smør til at stege med.
½L grøntsags bouillon
Lidt mælk, måske 1 dl
Sprødstegt baconstykker

Steg kartofler, løg og hvidløg i smørret indtil det får lidt farve. Hæld boullionen ved og kog kartoflerne mørre. Når kartoflerne er kogt, hældes lidt mælk ved og der smages til med salt/peber. Slut af med at blende :-)



Kage med fondant

Jeg har nu et par gange leget med kager og fondant. Her er et par billeder af min første kage, som var med chokolademousse, hindbærmousse og fondant lavet på skumfiduser.

Jeg har lært at:
- Jeg kan ikke lide fondant uden smag – faktisk overhovedet ikke, føj! Jeg lavede derfor en version, som jeg meget bedre kunne lide. Jeg kom 50% marcipan i blandingen og mandelessens, det smagte godt!
- Hindbærmousse + chokolademousse er en god kombo
- Bærmousse skal laves med hindbær, da der nærmest ikke er noget smag i frosne jordbær
- Kagen bliver bedst med 3 bunde, da jeg lavede med 4 bunde, blev kagen lidt vammel
- Den bedste smag, får man med 2 forskellige slags mousse





Blueberries

Så kom der blåbær i mine forældres have, og jeg har altså fået mig en kærlighed til blåbær, så jeg tager alle de blåbær jeg må få lov til at plukke ;-) Jeg har lige fået en besked fra min mor, hvor hun fortæller mig, at jeg godt må komme ud og plukke flere blåbær. Mums ;-)



Hjemmelavet bananasplit

Der blev hygget til den store guldmedalje igår. Oprindeligt skulle kæresten og jeg have været til grillaften hos en kammerart, men planerne blev ændret da vi fandt ud af, at det var en stor fest og ikke en hyggeaften. Jeg har sat mig for, at jeg skal indtage meget mindre mængder alkohol, så jeg var hurtig til og foreslå hyggelig middag derhjemme.

Vi fik hjemmelavede hakkebøffer ala Bo Bech, og de blev rigtigt gode og saftige. Dertil fik vi gulerødder, flute, tzaziki, ovnkartofler og en skrækkelig beanaise sovs fra Fakta. Til dessert fik vi bananasplit med jordbær fra mine forældres have ;-) i dag lever jeg udelukkende af vand, Hehe.

20110710-112613.jpg



Dessert kurve med chokolade

I lørdags holdte vi min kærestes 25 års fødselsdag, og dagen før fik jeg den gode ide, at ville afprøve en opskrift på hjemmelavede nøddekurve. Jeg måtte prøve et par gange, før jeg fandt den helt rigtige måde, så jeg vil derfor dele mine tips med jer.

Cirka 20 stk. nøddekurve
150 gram mandler
150 gram smør
150 gram sukker
4 spsk. hvedemel
4 spsk. fløde

Blend mandlerne (jeg foretrækker så fint som muligt).

Bland de blendede mandler, sukker, hvedemel og fløde sammen i en skål.


Smelt smøret i en tykbundet gryde ved middel varme. Så snart smøret er smeltet blandes de resterende ingredienser i. Jeg supplerede med lidt ekstra sukker undervejs. Lad “dejen” stå ved middel varme og rør rundt, indtil den får en ensartet konsistens. Når dejen har fået en ensartet masse, tages gryden af blusset.


Ta’ en spiseskefuld af dejen og læg på et stykke bagepapir. Smør den evt. lidt ud i en cirkel. Dejen vil dog selv “flyde ud” til en pæn cirkel, når den kommer i ovnen. Jeg vil anbefale maks. 3 på en bradepande. Varm ovnen til 175 grader (varmluftsovn) og giv dem cirka 10 minutter. Du kan straks se, når selve dejen bliver lysebrun og kanterne bliver lettere mørkebrune, så er det tid til at tage dem ud.

Lad dem stå i 1-2 minutter og køle af. Det er en god ide, at tage en spatel og hele tiden holde øje med, om de er til at løfte fra pladen. Cirka efter 1,5 minut er de somregel til at løfte uden at de går i stykker.


Læg dejen henover en stor kop (mine er fra Ikea), med undersiden nedad og pres forsigtigt med fingrene nedover koppen. Lad dem køle helt af, imens du laver næste portion i ovnen.


Her ses den færdige nøddekurv. Desværre har jeg ikke et bedre billede, men smagen var helt i top. Til sidst smeltede jeg noget chokolade over vandbad, dyppede kanten af kurvene deri og satte dem i køleskabet. Lad kurvene stå i køleskabet indtil chokoladen er stivnet, og kom dem derefter direkte i en tæt kagedåse eller lignende.



En sundere hverdag

Kan man måske fornemme hvad jeg er helt hoocked på for tiden? Kunne jeg, så spiste jeg laks, hytteost, avokado og wraps hele dagen lang. Hytteost er virkelig undervurderet – det er super lækkert sammen med noget røget laks. Yummi :-) Jeg er helt pjattet med avokado og herhjemme bliver der spist en god mængde af guacamole, naturligvis hjemmelavet :-)



Simpel wrap

Jeg er alene hjemme i dag, så jeg fandt alle mine yndlingsting frem til aftensmaden. Jeg elsker avokado, mozarella ost og en god wrap.

I wrappen var der krydret oksekød, majs og lidt salsa. Jeg synes selv, at jeg slap afsted med et måltid, som faktisk umiddelbart er ret sundt? At jeg så fik en æbletærte i Ikea, da jeg var på shopping med en kammerart tidligere i dag, det er så en anden ting ;-) Vi var på jagt efter nogle småting til hans nye lejlighed, og bagefter tog vi på rundtur efter ting til vores karnevalskostumer. Karnevallet i Aalborg er jo lige om hjørnet ;-)



Årsdagsmiddag i billeder


Ikke helt så fancy som billedet fra i går, men det smagte nu vidunderligt. Kalvefilet med bagt tomat, bagte gulerødder, brocolli, pestobrød og hjemmelavet pommes.


Ifølge hr. kæreste, så var kødet perfekt :-)


Mit første forsøg med en frugttærte. Det var lidt et gamble. Det blev en marcipanbund, som jeg fandt opskriften på hos Odense Marcipan. Da kagebunden var bagt, lod jeg den køle af, og kom et godt lag smeltet chokolade ovenpå. Derefter kom kagen i køleskabet, så chokoladen kunne stivne. Imens piskede jeg noget flødeskum, og jeg kunne ikke lade være med at komme frugtfarve i, så flødeskummen blev babyblå ;-) Men så kom der babyblå flødeskum på og derefter kiwi samt friske jordbær.


Da vi valgt at blive hjemme, i stedet for at tage i biografen, så havde jeg lavet lidt jordbær med chokolade. Vi fik også pistacenødder, chilinødder og jordbær med hvid chokolade. Naturligvis hørte der også et lille glas vin til ;-)


Gaven endte med at blive denne lille sag. Den var en kæmpe success, da kæresten altid ødelægger hans kortholder. Det er nu ikke længere muligt :-) Alt-i-alt en god dag!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...